Die Aubergine ist ein höchst internationales Gewächs – ihr charismatischer Geschmack wird in der mediterranen, orientalischen und türkischen Küche gleichermaßen geliebt. Daher rühren auch die facettenreichen Zubereitungsarten: Je nach Nationalität und Vorliebe werden Auberginen als Salat kredenzt, zu Pasten oder Pürees verarbeitet, gefüllt, gratiniert, überbacken oder ganz schlicht auf – beispielsweise – Feta und Zwiebeln serviert.